Осень падает на нас золотыми листьями, прохладными вечерами и… огромными тыквами на прилавках. Если вы до сих пор думаете, что тыква – это только каша или еда для Хэллоуина, срочно меняйте мнение! Этот овощ (а точнее, ягода) обладает потрясающей универсальностью: из него получаются и согревающие супы, и нежнейшие десерты, и кофейные шедевры.Собрали для вас три рецепта, которые идеально подойдут для промозглого ноябрьского вечера.
1. Бархатный суп-пюре из тыквы с имбирем и сливками
Этот суп – классика жанра. Густой, согревающий, с легкой пикантной ноткой от имбиря. Он готовится проще простого, а выглядит как в ресторане.
Ингредиенты:
Тыква (очищенная) – 600 г
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Свежий корень имбиря – 1 см (по вкусу)
Сливки (10–20%) – 150 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу
Для подачи: тыквенные семечки, сухарики.
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву и картофель средними кубиками. Лук и чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, чеснок и натертый имбирь до мягкости (около 3–4 минут).
3. Добавьте тыкву и картофель, залейте кипятком так, чтобы овощи были покрыты водой примерно на палец. Посолите.
4. Варите на среднем огне до мягкости овощей (около 20 минут).
5. Снимите с огня, слейте часть бульона (его можно будет добавить, если суп покажется слишком густым). Пюрируйте суп погружным блендером до абсолютно гладкого состояния.
6. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха и черного перца. Прогрейте суп еще пару минут, но не доводите до кипения.
7. Подавайте с тыквенными семечками и капелькой оливкового масла.
2. Тыквенный чизкейк без выпечки (или с ней)
Забудьте про скучные десерты. Этот чизкейк обладает потрясающим кремовым вкусом, а яркий оранжевый цвет поднимает настроение с первой ложки.
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье («Юбилейное» или песочное) – 200 г
Сливочное масло – 80 г
Для начинки:
Творожный сыр (типа Хохланд или Филадельфия) – 500 г
Тыквенное пюре (запеченная тыква, измельченная блендером) – 350 г
Сахарная пудра – 120 г
Жирные сливки (33%) – 150 мл
Корица – 1 ч. л.
Имбирь молотый – 0.5 ч. л.
Желатин – 15 г (+ 70 мл воды)
Приготовление:
1. Основа: Измельчите печенье в крошку с помощью блендера. Смешайте с растопленным сливочным маслом. Утрамбуйте массу на дно разъемной формы (диаметр 18-20 см) и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Желатин: Залейте желатин водой и оставьте набухать (согласно инструкции на упаковке).
3. Крем: Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и специями до однородности. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте.
4. В отдельной миске взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их силиконовой лопаткой в тыквенную массу.
5. Растопите желатин (не кипятите!), влейте тонкой струйкой в крем, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.
6. Вылейте начинку на песочную основу, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь).
3. Знаменитый Тыквенный Латте
Зачем тратить деньги в кофейнях, если легендарный напиток можно приготовить дома за 5 минут? Он пахнет праздником и уютом.
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Тыквенное пюре – 2 ст. л.
Эспрессо или крепкий растворимый кофе – 50 мл
Сахар или сироп (кленовый/карамельный) – 1–2 ст. л.
Специи: 1/2 ч. л. корицы, щепотка мускатного ореха, имбиря и гвоздики.
Взбитые сливки для подачи.
Приготовление:
1. В небольшой сотейник положите тыквенное пюре, добавьте сахар и все специи. Прогрейте на среднем огне около минуты, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
2. Влейте молоко и взбейте смесь венчиком (можно использовать капучинатор прямо в сотейнике, если он есть). Не доводите до кипения.
3. Сварите порцию эспрессо.
4. В чашку налейте кофе, затем добавьте пряную молочно-тыквенную смесь.
5. Украсьте взбитыми сливками и щепоткой корицы.
Приятного аппетита!
